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【材料 ２０×２０cmのパイ１台分】 　●洋梨シロップ漬け　約３個分　　　●牛乳　２００cc　　　●卵黄　　　２個分 　●コーンスターチ　　８ｇ　　　　　●砂糖　　５０ｇ　　　●小麦粉　１０ｇ 　●バニラエッセンス　少々　　　　　●バター　２０ｇ 　●パイ生地 ※生地の作り方はこちらを参考にして下さい→パイ生地の下準備
［１］冷蔵庫でねかせておいたパイ生地を５ミリのの厚さにのばし、２０×２０の焼き皿に敷き詰めて、２００度のオーブンで約２０分くらい入れて、あらかじめ焼いておく
［２］ カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄を入れ、よくほぐしたら、砂糖、小麦粉、コンスターチを一度に入れて、ヘラでよく混ぜ、なめらかにする	［３］ 十分に卵と粉類が混ざったら、温めた牛乳（６０度くらい。沸騰させないこと）を少しづつ混ぜていく
［４］ 牛乳を全部入れたら、一度こす。それを厚手の鍋に入れて弱火にかけ、とろみをつけていく。木ベラで時々かき混ぜ、焦げつかないようにする	［５］ 木ベラで持ち上げてポッタリ落ちるような固さになったら、一度クツクツと煮立て火を止め、バターを入れ混ぜる。冷めたらバニラエッセンスを入れておく
［６］パイに冷めたカスタードクリームを入れる。その上に洋梨を一面に並べて、できあがり。
★ポイントはココ★ ［３］で、牛乳を入れる際に、１度に入れると、分離してしまうので気を付けて下さい ［６］で、クリームの上にのせる洋梨は、適度な大きさにカットしておくと良いです 　　　　　生クリームを洋梨と一緒に飾ってもＯＫ